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Este pastel es originario de Latinoamérica se le llama así porque es una tarta esponjosa bañada en tres tipos de leches cubierta por una capa de crema batida o merengue, normalmente la receta de la tarta no lleva mantequilla y es por eso que tiene esa textura esponjosa. También llamada en otros países: tarta o torta.

El origen de este pastel es muy discutido, sí es de Nicaragua o México; porque en México se tienen recetas muy parecidas a las del pastel de tres leches, pero en Nicaragua se cree que fue ahí el hallazgo del pastel, mas sin en cambio, se sabe que la receta fue originada en algún lugar de América Latina. Esto puede haber sucedido hacia finales del siglo XIX o inicios del siglo XX, ya que la leche condensada y evaporada estuvieron disponibles por primera vez en las décadas de 1850 a 1870.

Es un pastel muy famoso en Nicaragua, Venezuela, Colombia, Perú, Chile, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, República Dominicana, México y otros países de América central como El Salvador, entre otros países de América latina.

Los principales ingredientes de este pastel que sin esto no se podría realizar son: leche evaporada, leche condensada y ya sea leche entera o crema de leche, estos se juntan para hacer una mezcla para remojar el pastel dándole así una textura húmeda sin aflojarlo demasiado. Claro también se le agrega azúcar, harina, levadura, entre otros ingredientes.

Al prepararse el pastel se le puede decorar con cerezas de marras chino, espolvoreando canela en polvo o agregando chocolate o bien cajeta a la mezcla de las tres leches y esta decoración depende del lugar o del gusto donde el comprador decida en colocarla y lo que se desee utilizar ya sea fondant chantilly o merengue para cubrirlo.

Este pastel tiene variaciones ya sea en la forma de hornear, el tipo de región o de la popularidad más allá de América latina.

• Las variaciones de horneado:

Son al agregarle al pastel derivado de Latinoamérica de las tres leches, un cuarto tipo de leche, como es el dulce de leche o también llamado cajeta, es un jarabe espeso hecho con leche caramelizada, haciendo el pastel de cuatro leches; o bien un pastel de cinco leches, agregándole un ingrediente ingenioso que es la leche de coco, famoso en Centroamérica, aunque este ingrediente no es derivado de la leche, el creador de este pastel se lo tomo muy literal.

• Las variaciones regionales:

Dependen del lugar donde se haga el pastel; Por ejemplo en algunas partes de Centroamérica el pastel se remoja en una combinación de agua ron o brandy y azúcar para crear un "Pastel Borracho"; en Chile se usa además del dulce de leche el ingrediente como es la leche entera llamada también leche pasteurizada; Otro ejemplo en El Caribe frecuentemente se cambia la leche condensada con crema de coco. Varía la forma de preparación de pastel según la región.

• Las variaciones por Popularidad más allá de América Latina:

Por ejemplo, Häagen-Dazs y Blue Bell lanzaron a la venta el helado de tres leches en 2003. Hoy, el pastel de tres leches puede encontrarse en menús de restaurantes y varias recetas para este pastel pueden visualizarse e intercambiarse en línea.